ristorazione — Venezia · Veneto
In het hart van wetenschapspark VEGA in Marghera, waar de loodsen van de Venetiaanse industrie nog altijd ademen, schuilt een plek die elk vooroordeel over eten in een industriegebied omverwerpt. De vorm is die van een bedrijfskantine. Alleen de vorm.
Tower Ristorazione Donazzon is al jaren gevestigd in het Edificio Auriga (Auriga-gebouw) van VEGA, en bedient dagelijks meer dan duizend mensen: medewerkers, onderzoekers en technici van het park. De ingang doet niet aan plichtplegingen: toch komt wie er eenmaal binnenstapt, steevast terug, in de wetenschap dat er iets goeds op hem wacht, en de tijd om er echt van te genieten.
De zaal komt tijdens het spitsuur tot leven met het geordende geroezemoes van een werkdag. Aan de zelfbedieningsbalie kiest men elke dag uit vier eerste gangen en zes tweede gangen, aangevuld met bijgerechten en pizzeria. Eerste gang, tweede gang, bijgerecht en water voor dertien euro vijftig: een verhouding tussen variatie, hoeveelheid en prijs die de recensies zonder ironie vijf sterren waard vinden.
Uit de keuken komen gerechten uit de Veneto-traditie — gestoofd vlees (brasato) met polenta, ter plekke gesneden porchetta — en elke vrijdag een visselectie: gemengde friture, octopus, garnalen in saor. De desserts worden elke dag vers bereid, met room en deeg die intern worden gemaakt. Dit is een keuken die zich niet verschuilt achter het format, maar het juist met inhoud vult.
Kwaliteit, variatie en juiste maat, elke dag van maandag tot vrijdag, in het industriële hart van Venetië. Ontdek de openingstijden, het menu en hoe u Tower Ristorazione Donazzon kunt bereiken.
