produttori — Capraia e Limite · Toscana
In de heuvels van de Valdarno, in Limite sull'Arno, op enkele kilometers van Florence, begeleidt de geur van gebrande koffie het dorp al sinds 1950. Angela en Silvia Negro zetten samen met hun vader Angelo een ambachtelijke koffiebranderij voort die van het trage, precieze gebaar haar handtekening heeft gemaakt.
Op de toonbank van de branderij komen groene bonen aan uit Costa Rica, Guatemala, Brazilië, Nicaragua, El Salvador en Ethiopië: oorsprongen die één voor één met zorg worden gekozen, beoordeeld nog voordat de hitte ze transformeert. De selectie is de eerste stap van een ambachtelijk proces dat geen omwegen toestaat en dat sinds 1950 altijd hier begint, bij de kwaliteit van de ruwe grondstof.
Het is Angelo, de vader van Angela en Silvia, die toezicht houdt op het branden: elke week worden de bonen, met directe visuele controle, ambachtelijk gebrand in de historische vestiging. Een familiaal gebaar dat door de tijd is doorgegeven en dat steeds verse mengsels garandeert. In 2019 was dit de enige branderij die door AIS en de Associazione Cuochi Toscani werd uitgenodigd voor Food and Wine in Progress in de Stazione Leopolda in Florence.
Op het schap vinden de klassieke lijnen — Aroma Bar, Extra Bar, Dolce Crema — hun plaats, naast gecertificeerde biologische mengsels en cafeïnevrije varianten, verkrijgbaar als bonen, gemalen koffie, pads en capsules die compatibel zijn met de belangrijkste systemen. De degustatiekits maken het aanbod compleet, bedacht voor wie de verschillen tussen de ene en de andere intensiteit methodisch wil verkennen.
De showroom is open, zowel ter plaatse als online met gratis verzending vanaf vijftig euro: op de pagina vindt u formaten, lijnen en contactgegevens om rechtstreeks bij de branderij te bestellen.
