ristorazione — La Maddalena · Sardegna
In de Arcipelago della Maddalena (eilandengroep bij Sardinië), waar het rode graniet en de Sardijnse zee het ritme van de dagen bepalen, herbergt Via Giuseppe Garibaldi een adres dat kenners kennen: een cocktail lounge die van de mixology zijn moedertaal heeft gemaakt, precies en verfijnd als het eiland dat hem huisvest.
The Duke neemt een hoekje in van de historische kern van La Maddalena, met uitzicht op de hoofdstraat en tafeltjes buiten waar de bries van de eilandengroep elke zomeravond begeleidt. Voorbij de drempel ontvouwt de ruimte zich tussen elegante binnensalons en een klein, afgezonderd tuintje achter: verschillende omgevingen die dezelfde intieme, besloten sfeer delen.
Achter de bar verzorgt Leandro Serra — een van de beste bartenders van het nationale landschap — een selectie sterkedrank die elke breedtegraad omvat, met bijzondere toewijding aan de wereld van gin. De klassieke cocktails bestaan naast de creaties op maat: het volstaat om een smaak, een intentie te beschrijven, en het glas krijgt vorm. Een recensie omschrijft hem als «een barman van weleer, kundig, die met zijn gasten weet te praten».
De keuken van The Duke is geen bijzaak: de hapjes bij de aperitief komen aan tafel met dezelfde zorg die aan de cocktails wordt besteed, zo overvloedig dat ze tot een heus voorgerecht uitgroeien. De muziek die voor de avond is gekozen streelt de omgeving, het ritme van de bediening is precies afgestemd: elk detail draagt bij aan een halte bij The Duke die af, verwacht en gedenkwaardig is.
Elk glas draagt de signatuur van Leandro en het authentieke karakter van het eiland. De pagina van The Duke vertelt alles wat een cocktail alleen niet kan zeggen.
