ristorazione — Catania · Sicilia
In Catania, waar de Middellandse Zee verre vaarroutes ontmoet, brengt een zaak in via Riccioli de Japanse keuken op het toneel met de ernst van wie het verschil kent tussen imitatie en traditie. Een adres dat je ontdekt, niet een dat zich aankondigt.
In via Riccioli, in het hart van Catania, wijst een uithangbord op een ongewone aanwezigheid in het stedelijke horecalandschap. SUSHIA brengt de traditie van de Japanse keuken naar Sicilië: een adres dat zich onderscheidt door precisie, zonder toe te geven aan folklore of versimpeling.
De zaal verwelkomt wie op zoek is naar een authentieke tocht door de smaken van het Verre Oosten. De sfeer is ingetogen, het tempo van de bediening volgt dat van de keuken: hier draait het niet om kwantiteit, maar om aandacht voor de grondstof en de volgorde van de gerechten.
Achter elk gerecht schuilt een techniek die zich niet laat improviseren. De keuken van SUSHIA stelt de beheersing van het gebaar in dienst van de grondstof: een evenwicht dat de Japanse traditie goed kent en dat hier, in Catania, een eigen thuis vindt.
Deze pagina verzamelt alles wat het toneel slechts heeft aangestipt: het menu, de openingstijden, hoe er te komen.
