ristorazione — Milano · Lombardia
In het hart van de Milanese Zone 4, waar de wijk Porta Romana haar dagelijkse tempo bewaart, brengt Soy Sushi Asian Restaurant een Japanse fusionkeuken op tafel, opgebouwd rond een uitgebreid menu en prijzen die geen keuzes opleggen.
In de via Gerolamo Tiraboschi, op enkele stappen van Porta Romana, leidt een ingetogen deur naar een wereld die de Japanse fusionkeuken tot haar eigen taal heeft gemaakt. Geen algemene ode aan het Oosten, maar een precies adres: sushi, warme gerechten, voorgerechten die spreken van vakmanschap en herkenbare ingrediënten.
De zaal ontvangt met mate: een omgeving waar de bediening, door gasten omschreven als vriendelijk en attent, het tempo bepaalt zonder haast. Wie hier plaatsneemt, treft een sfeer die niet met het eten concurreert maar het begeleidt, en laat aan het gerecht de taak om te vertellen.
Uit de keuken komen tempura udon met een licht beslag, hapjes tori no kara age en curry rice met kip: warme gerechten die de sushibar aanvullen en het register van de keuken verbreden. De voorgerechten — salmone teriyaki, harumake, aardappelballetjes met garnalen — vervolledigen een aanbod dat zich niet tot één formule laat herleiden.
De all-you-can-eat-formule — twaalf euro bij de lunch, achttien bij het diner — stelt de hele keuken open voor wie zonder concessies wil ontdekken. De pagina vertelt de rest.
