ristorazione — Castro · Puglia
In Castro Marina, op de pier die zich uitstrekt naar de kristalheldere zee van Salento, is Sottovento het vaste ankerpunt voor wie op zoek is naar de juiste aperitivo, ontbijt met uitzicht en een gastvrijheid die aanvoelt als thuiskomen.
Op de pier van Castro Marina, waar de oude haven de kristalheldere zee van Salento ontmoet, neemt Sottovento een van de meest lichtrijke plekken van de Adriatische kust in. De witte kiosk met minimalistische, verzorgde inrichting is van verre te herkennen: rieten loungebanken, opengeklapte parasols, tafels die recht op het water uitkijken. Een aanlegplaats waar vaste gasten en zomer na zomer terugkerende bezoekers trouw aan blijven.
De dag begint aan de bar, met ontbijt aan zee als onmisbaar ritueel: een koffie, een hapje, de tijd die vertraagt vóór de eerste duik in zee. Sottovento begeleidt elk uur van de dag met dezelfde zorg, van de ochtend tot de avondlijke aperitivo. De familiale leiding van Assunta en haar kinderen is voelbaar in de attente bediening en de glimlach die, zoals veel gasten opmerken, nooit ontbreekt.
Achter de bar wordt met aandacht gewerkt, ook wanneer het terras vol zit: inventieve cocktails, spritz, gin en de mojito's die in recensies als huisspecialiteit worden genoemd. Het aperitivo-aanbod wordt door gasten omschreven als het einde van de wereld — een Salentijnse uitdrukking die geen ruimte voor twijfel laat. Het spontane en professionele personeel houdt het tempo erin, ook bij drukte.
Assunta en haar kinderen wachten elke zomer op wie hen al kent en wie er nog nooit is geweest: de pagina vertelt waar je hen vindt.
