ristorazione — Schaanwald · Principato del Liechtenstein
Aan de rand van de Rätische Alpen, in het Prinsdom Liechtenstein, opende Simone Biasotti Sapori in Schaanwald: een Italiaans restaurant dat de mediterrane keuken over elke grens heen brengt, met de trouw van wie de grondstof kent en het gebaar dat haar verandert.
Het uithangbord van Sapori kijkt al meer dan vijf jaar uit over de Vorarlbergerstraße: een mijlpaal die in een klein land als het Prinsdom Liechtenstein dubbel telt. De ingang is die van een zaak die haar plek heeft gevonden in de gemeenschap, ook op zondag geopend, wanneer de week trager wordt en het genoegen van de tafel het ritme van de dag bepaalt.
Binnen vertelt de eetzaal over een Italië dat men niet vergeet: dat van de voorgerechten die de maaltijd met gulheid openen, van de mediterrane specialiteiten die het ritme van de avond veranderen. Sapori is geen doorgangsplek: het is een adres dat men opzoekt, waar men terugkeert, dat een gewoonte wordt voor wie in Liechtenstein woont en voor wie er doorheen reist.
Uit de keuken komen zelfgemaakte pasta, kraakverse vis, gegrild vlees en de echte pizza: vier hoofdstukken van een Italiaanse keuken die geen kortere weg zoekt. Elk gerecht draagt de logica van de grondstof die met respect behandeld wordt, die een restaurant dat werkelijk kookt onderscheidt van een zaak die zich beperkt tot opwarmen.
In de volledige pagina: het menu, de openingstijden en hoe u Sapori in Schaanwald bereikt, een Italiaans restaurant dat de reis waard is, ook in Liechtenstein.
