ristorazione — Firenze · Toscana
In Florence, in de wijk tussen via Aretina en Coverheiding Coverciano, ontstond in 2012 een ambachtelijke ijssalon die een adres in de buitenwijken tot een kleine bestemming maakte: elke dag vers bereid ijs, zorgvuldig gekozen ingrediënten, een herkenbare identiteit.
In de Florentijnse wijk tussen via Aretina en Coverciano opent Sangelato in maart 2012 zijn deuren. Het is de gok van Claudio Marchese en Jose Pasqualetti: in een authentieke stadshoek ambachtelijk ijs brengen dat geen compromissen kent, niet op de grondstoffen en niet op de zorg voor het dagelijkse handwerk.
Achter de toonbank vertelt elke smaak een precieze keuze: geselecteerde grondstoffen, ambachtelijke bewerking die wordt bevestigd door wie terugkomt. Onder de klassiekers valt de crema Sangelato op, het huisspecialiteit dat een referentiepunt is geworden voor de vaste klanten. De wekelijkse smaken vernieuwen het aanbod zonder de essentie te verloochenen.
In het atelier aan via Marco Minghetti werkt het team elke dag om vers ijs te maken, taarten voor verjaardagen en speciale gelegenheden, granita's en crêpes. De dagelijkse productie garandeert dat wat in de vitrine ligt altijd van de dag zelf is: geen compromissen op versheid, geen omwegen in de kwaliteit van de ingrediënten.
Sangelato brengt zijn ijs ook buiten de toonbank: thuisbezorging en catering voor privé-evenementen, met een verplaatsbare koeltoonbank.
