ristorazione — Pallanza · Piemonte
Aan de boulevard van Pallanza, waar de Verbano zich uitstrekt richting de eilanden, neemt Riva Lake een hoek van de oever in die het Lago Maggiore tot zijn eigendom heeft gemaakt: een bar-café direct aan het water, open van het ontbijt tot het aperitiefuur, met een terras dat de tafels tot op enkele passen van het water brengt.
Het terras van Riva Lake is geen balkon met uitzicht op het meer: het is de oever zelf, met tafels op enkele passen van het water en het oppervlak van de Verbano dat van kleur verandert tussen de middag en de zonsondergang. De recensies keren steeds terug naar dat moment in de avond, wanneer het schuine licht elk glas in een klein spiegeltje verandert.
Achter de bar begint de ochtend met brioches: licht deeg en rijke vulling, ambachtelijk bereid en door de klanten beschreven als precies de juiste maat voor een goed geslaagd ontbijt. De koffie begeleidt ze met dezelfde zorg. Het is het ritueel dat de dag aan het meer inluidt, voordat de zon hoog staat en het water is opgehouden te glinsteren.
Wanneer de middag zich naar de avond rekt, verandert de zaak van toon. De cocktails komen van achter de bar vergezeld van plankjes met vleeswaren en kazen uit de streek: lokale producten gekozen om de drank te begeleiden zonder die te overheersen. Het is een aperitief op de maat van deze plek — informeel, verzorgd, met het meer als achtergrond bij elke slok.
Van het ontbijt tot de zonsondergang is Riva Lake een adres dat Pallanza aan de oever bewaart: de pagina vertelt de rest van het verhaal, met de Verbano steeds op de voorgrond.
