ristorazione — Fano · Marche
In Fano, aan de Adriatische kust van de Marche, brengt een adres de keuken van de hoofdstad op tafel met de trouw van wie die traditie echt kent: geen eerbetoon, maar een authentiek verhaal dat al bij de ingang begint.
Aan de Nazionale Adriatica, op een steenworp afstand van de zee van Fano, ontvangt Sapori Romani zijn gasten met de warmte van een familiebedrijf die je meteen voelt zodra je binnenstapt: de eigenaar in de zaal, de informele sfeer, het gevoel gast te zijn bij mensen thuis en niet zomaar klant.
Aan tafel komt de traditie van de hoofdstad in haar meest rigoureuze vorm: cacio e pepe, gricia, amatriciana bereid volgens het klassieke recept, zonder compromissen. Gerechten die wie in Rome is geweest bij de eerste hap herkent, en die hier, in de Marche, een thuis vinden dat trouw blijft aan hun oorsprong.
Uit de keuken komen ook de specialiteiten die het huis onderscheiden: de pinsa romana in talrijke variaties, de geurige en smeuïge supplì, de baccalà fritto zoals de traditie voorschrijft. Een keuken die vlees en vis omarmt zonder ooit de rode draad van het Romeinse verhaal te verliezen waaruit alles voortkomt.
Eén gerecht, een verhaal: bekijk de pagina van Sapori Romani en boek uw plek aan deze Romeinse tafel aan zee.
