ristorazione — Durazzano · Campania
In de heuvels van Sannio, in Durazzano, vertelt Ristorante Pizzeria Serpino een keuken die de ambachtelijke pizza campana verenigt met concrete aandacht voor gasten met specifieke voedingsbehoeften: een plek waar de authenticiteit voelbaar is nog voordat je aan tafel gaat.
Voorbij de drempel van Via San Pietro, in Durazzano, kom je in een zaak geleid door Giuseppe en Maria, met die hartelijkheid die van elke tafel een vertrouwde plek maakt. De gastvrijheid is geen formule: het is het herkenbare kenmerk van een tweemansbedrijf, waar de glimlach voorafgaat aan het menu en de attentheid van het personeel elke keuze begeleidt, tot en met het laatste gerecht.
De moderne en ruime eetzaal van Serpino is ontworpen om veel te kunnen herbergen: een familietafel op zondagmiddag, een privéfeest, een lunch tussen collega's. De ruime zalen en de gratis parkeerplaats tegenover de zaak maken Serpino tot een praktische keuze voor gasten van buiten het dorp, zonder afstand te doen van een intieme en authentieke sfeer.
De keuken werkt met twee verschillende zielen: de pizza met een luchtig, licht knapperig deeg, dat zich bewust onderscheidt van de Napolitaanse variant, en de frittatine di pasta (gebakken pastataartjes) in twee varianten, intern bereid. Voor gasten met intoleranties of coeliakie past de chef elke bereiding aan — alternatieve olie, glutenvrij deeg — met dezelfde zorg die aan elk ander gerecht van het huis wordt besteed.
In de volledige pagina: het menu, de opties voor coeliakiepatiënten en mensen met intoleranties, en hoe je Serpino in Durazzano bereikt.
