ristorazione — Ricca · Piemonte
In de Langhe, tussen de wijngaarden van Diano d'Alba, vindt een verre traditie een onverwacht thuis. In Ricca, in het groen van de Tennis Club Alba, brengt La Nuova Partenope de authenticiteit van de Napolitaanse pizza naar het hart van Piemonte, met de trouw van wie geen compromissen sluit.
De ingang opent op een omgeving die men niet verwacht: geen Piemontese trattoria, maar een stukje Napels, verplant tussen de heuvels van de Cuneese streek. Het restaurant bevindt zich op het terrein van de Tennis Club Alba, in Ricca, een gehucht van Diano d'Alba, een adres dat wie het kent niet vergeet en waar men graag naar terugkeert.
De keuken beperkt zich niet tot pizza: van voorgerechten tot desserts bouwt het menu een volledig parcours op dat zowel de liefhebbers van de Napolitaanse traditie als wie andere smaken wil ontdekken tevredenstelt. In de warme maanden verlengt het ruime, in het groen gelegen terras het verblijf in de buitenlucht en verandert het diner in een rustig moment, ver van de stad.
De houtoven is het hart van het verhaal: een zachte maar krokante deeg, een hoge cornicione (opgeblazen pizzarand), en een tomaat die gekozen is om zijn zoetheid en het ontbreken van zuurgraad. Het menu biedt ook bijzondere specialiteiten — de Diavola 2.0 en de Nerano — gourmetpizza's die elders niet te vinden zijn en die klanten als het sterke punt van het huis aanwijzen.
Een authentieke Napolitaanse pizza in de Langhe: een gelukkige anomalie die het verdient ontdekt te worden. De pagina vertelt over het hele menu en hoe je kunt reserveren.
