ristorazione — Salz · Baviera
Tussen de heuvels van Neder-Franken, in Salz, houdt een Italiaans adres al meer dan twintig jaar stand. Da Luigi is geen toegeving aan nostalgie: het is een bastion van mediterrane keuken, opgebouwd met continuïteit, in een Beiers dorp dat het zich helemaal heeft toegeëigend.
Al meer dan twintig jaar staat dit uithangbord in Karolingerstraße zichzelf trouw: een Italiaans restaurant, opgericht in 2001 door het echtpaar Pagliuca en vandaag voortgezet met dezelfde continuïteit van visie. In een gemeente in Neder-Franken vormt de ingang van Da Luigi ook de drempel naar een andere gastronomische breedtegraad.
De zaal biedt een ruim en samenhangend aanbod: pizza en pasta in hun meest herkenbare varianten, uit een kaart die is samengesteld voor wie op zoek is naar de Italiaanse keuken zonder omwegen. Gerechten als tagliatelle en gamberi getuigen van een keuken die de registers van de Italiaanse tafel doorkruist zonder bij één ervan te blijven staan.
Achter de fornuizen werkt Chef Vincenzo Detta, die de erfenis van een huis dat al geworteld was in het gebied heeft overgenomen en de ingeslagen weg heeft voortgezet. De keuken in actie — het deeg, de bereidingen, de opbouw van de gerechten — is het minst zichtbare deel van een werk dat de gasten aflezen aan de gerechten, en dat de recensies stabiel boven de 4,5 op vijf plaatsen.
Deze pagina vertelt over het menu, de openingstijden en alles wat u moet weten om plaats te nemen aan tafel bij Luigi, in Salz.
