ristorazione — Abbasanta · Sardegna
Op het Sardijnse hoogplateau met uitzicht op het Lago Omodeo (meer Omodeo), langs de Statale 131 die het eiland doorkruist, ligt een restaurant dat al bijna vijftig jaar een vast baken is voor wie de authentieke keuken van Sardinië zoekt en de warmte van een familietafel.
De drempel overgaan betekent binnentreden in een verhaal dat een halve eeuw omspant: de Ok Corral opende zijn deuren toen de Statale 131 al de draad was die het eiland aaneenreeg, en sindsdien heeft de familiale leiding een zeldzame continuïteit levend gehouden, gemaakt van directe gastvrijheid en een zorgvuldig doorgegeven passie voor de Sardijnse culinaire tradities.
De binnenzalen vertellen een duidelijke roeping: gelegenheden verwelkomen die ertoe doen. Bruiloften, doopfeesten en plechtigheden vinden hier ruimtes die tot laat in de avond meegaan, terwijl de door bomen beschaduwde tuin — met speelruimtes voor de kleintjes — het feest in de open lucht verlengt en elke gelegenheid verandert in een gedeelde herinnering.
Achter het fornuis ontmoeten elkaar twee tradities: de Sardijnse, geworteld op het eiland, en de Toscaanse, eregast op een menu dat zich uitstrekt van voorgerechten tot vlees- en visgerechten. De met zorg gekozen grondstoffen komen met vakmanschap bereid op tafel en met aandacht opgemaakt, in een stijl die klanten omschrijven als casual maar verfijnd.
Een vaste waarde sinds bijna vijftig jaar, waar Sardijnse en Toscaanse keuken elkaar ontmoeten in een oprechte, familiale gastvrijheid. De pagina vertelt het hele verhaal.
