ristorazione — Castelfidardo · Marche
Tussen de heuvels bij Ancona die oplopen naar Castelfidardo (gemeente in de regio Marche) opende Il Girasole in 2025 zijn deuren, met een duidelijke missie: de keuken van de Marche in haar meest authentieke vorm terug op tafel brengen, trouw aan het gebied en zijn ritmes, zonder omwegen en zonder nostalgie.
Castelfidardo draagt een rijke geschiedenis met zich mee — bakermat van de accordeon, kruispunt van culturen uit de Adriatische regio en het binnenland van de Marche. Hier heeft de nieuwe leiding, gestart in 2025, wortel geschoten met een gastronomisch project dat de traditie als kompas beschouwt, niet als decoratie. De entree is al een verklaring van intenties: keuken van het gebied, zonder overbodige versiering en zonder compromissen.
De eetzaal is ontworpen om iedereen zonder onderscheid te ontvangen: tafels ingericht voor huwelijksrecepties en privé-evenementen bestaan naast tafels voor wie op zoek is naar een informele lunch. In de zomer verlengt het terras de gastvrijheid naar buiten, in het licht van de heuvels van de Marche. Een toegankelijke plek, ook open voor wie met de hond aan de lijn komt.
Uit de keuken komen smaken die de Marche al eeuwenlang bewaart: streekproducten bereid volgens traditionele methoden, zonder kortere wegen. De keuken is het uitgesproken hart van het project, en dat blijkt ook uit de afhaalservice — een manier om die smaken over de drempel te brengen, naar de huizen van wie geen tijd heeft om aan tafel te blijven.
Een jonge adresse, geworteld in een eeuwenoude keuken en een gul gebied. Deze pagina vertelt over het menu, de openingstijden en alles wat Il Girasole te bieden heeft.
