ristorazione — Acqui Terme · Piemonte
Tussen de heuvels van de Monferrato bewaart Acqui Terme eeuwenoude thermale bronnen en een historisch centrum waar de tijd lijkt te vertragen. Op een steenworp afstand van de Bollente (de bekende zwavelbron) brengt Da Nonna Gina de traditionele Piemontese keuken op tafel, met de discrete zorg van wie al generaties lang voor familie kookt.
De ingang bevindt zich aan Via Bella, in het oude hart van Acqui Terme: op enkele meters van de Bollente — de zwavelbron die al eeuwenlang de identiteit van de stad bepaalt — en van het Teatro Romano (Romeins theater). Deze locatie is geen toeval: het is de keuze van een restaurant dat zich heeft geworteld in de levendigste wijk van de stad, trouw aan de plek en haar geschiedenis.
De eetzaal is klein en verzorgd, zoals past bij een familierestaurant waar elke tafel persoonlijke aandacht krijgt. De bediening is vriendelijk en attent; de wijnkelder, samengesteld om uiteenlopende smaken te bekoren, biedt een selectie wijnen die in dialoog gaat met de smaken van de keuken zonder ze te overheersen — teken van een bewuste en zorgvuldige regie in de zaal.
In de keuken vertolkt chef Dario de traditie met mate: de ravioli en de bouillon zijn de sterke gerechten, opgebouwd uit overgeleverde technieken en ingrediënten die met de seizoenen wisselen — gefrituurde artisjokken wanneer het seizoen het toelaat, iets anders wanneer de markt het suggereert. Tot besluit van de maaltijd: semifreddo, millefeuille en panna cotta, elke dag huisgemaakt.
Op de pagina vindt u het seizoensmenu, de openingstijden en de contactgegevens om uw plaats te reserveren aan deze traditionele tafel in het hart van Acqui Terme.
