ristorazione — Conegliano · Veneto
In het hart van Conegliano, tussen de heuvels van de Prosecco en de vlakte van Veneto, brengt een visrestaurant elke dag de smaak van de zee naar het binnenland. Een precies aanbod, gebouwd op de versheid van de grondstoffen en op een familiaire leiding die voelbaar is.
In de heuvels van de Prosecco, waar Conegliano uitkijkt over de vlakte, is Al Corso een familierestaurant in de meest concrete zin van het woord: een plek waar gastvrijheid geen protocol is maar een gemoedsgesteldheid, en waar wie binnenkomt meteen een informele sfeer aantreft die op zijn gemak stelt.
De zaal weerspiegelt deze zorg: een elegante ruimte zonder stijfheid, een personeel dat door gasten wordt beschreven als attent en vriendelijk, en een presentatie van de gerechten waarbij niets aan het toeval wordt overgelaten. Het is het soort plek waar, zoals meer dan één recensie vertelt, men iemand mee naartoe neemt om indruk te maken.
De vis komt elke ochtend binnen en de keuken werkt met zeer verse grondstoffen: gekookte voorgerechten, cruditè behandeld in de snelvriezer, verse pasta getrokken door bronzen matrijzen met vissauzen en seizoensgebonden ingrediënten. De gemengde frituur is smaakvol maar licht, klaargemaakt met dezelfde aandacht die door heel het aanbod loopt.
De rauwe vis en de spaghetti met kreeft vertellen, beter dan elke beschrijving, de maat en de ambitie van deze keuken.
