produttori — Reggio Calabria · Calabria
Aan de boulevard van de Straat van Messina, waar Calabrië uitkijkt op Sicilië, huisvest Viale della Libertà een winkel die het beste van de regionale voorraadkast bijeenbrengt: ambachtelijke pasta, seizoensconserven, oliën en vleeswaren die het karakter van een gulle streek in zich dragen.
De toonbank van de winkel verzamelt zorgvuldig geselecteerde grondstoffen: ambachtelijke pasta die precies de juiste ruwheid behoudt om de saus vast te houden, kratten met verse producten en zakken lokaal meel. Elk product in deze voorraadkast komt voort uit een rechtstreekse relatie met producenten uit de Calabrische streek, één voor één gekozen.
De pasta vormt het hart van het aanbod: traditionele Calabrische vormen, bewerkt volgens overgeleverde gebaren, met griesmeel dat smaak en textuur teruggeeft. Carmela Giordano selecteert ze met dezelfde zorg waarmee een ambachtsman zijn grondstof kiest, met voorkeur voor wie nog met de hand werkt en de rusttijd van het deeg respecteert.
Op de schappen staan de excellenties van Calabrië naast elkaar: typische vleeswaren en kazen, extra vergine olijfolie en ambachtelijke conserven, jams, honing en wijnen uit de regio. Een selectie die de volledige Calabrische voorraadkast omvat, samengesteld voor wie authenticiteit zoekt zonder de markten van de streek te moeten afreizen. De winkel is zes dagen per week open, van de vroege ochtend tot de late namiddag.
Een referentiepunt voor de Calabrische tafel: de pagina brengt de volledige selectie samen, met de contactgegevens om de winkel te bereiken aan Viale della Libertà.
