ristorazione — Benidorm · Comunitat Valenciana
Benidorm, aan de Spaanse Costa Blanca, is een stad die nooit stilstaat. In dit landschap van licht en zee heeft Pizzeria Orno ervoor gekozen de Napolitaanse traditie in haar meest authentieke vorm te brengen: de houtoven en het deeg dat elke dag met de hand wordt bewerkt.
De ingang van Orno gaat open aan Avenida de Mont Benidorm met een duidelijke belofte: ambachtelijke Napolitaanse pizza, geserveerd aan tafel, ook beschikbaar om mee te nemen en te laten bezorgen. De zaak is voor iedereen toegankelijk — gezinnen met kinderwagen, gasten met beperkte mobiliteit — en verwelkomt zonder onderscheid, met dezelfde zorg voor elke gast.
De zaal is elke dag open van veertien uur tot middernacht, met een service die klanten omschrijven als snel, vriendelijk en attent. In de recensies is te lezen over vriendelijke obers en een gastvrijheid die verrast: het komt regelmatig voor dat Italianen die Benidorm bezoeken, verbaasd zijn over de kwaliteit van wat ze op de kaart vinden — gourmetpizza's, voorgerechten, calzones, Italiaanse desserts.
Het hart van Orno is de houtoven, die elke pizza met gelijkmatige hitte bakt en een rand oplevert die buiten krokant en binnen zacht is. Het deeg — fijn, gehydrateerd, met zorg gefermenteerd — wordt elke ochtend bereid. Het is dit dagelijkse gebaar, zonder ooit een kortere weg te nemen, dat meer dan één Italiaan heeft doen terugkomen op zijn mening over pizza buiten Italië.
Van de Reina tot de Carbonara, van de Genovesa tot de Parmigiana: de pagina vertelt over elke pizza en elk gerecht op het menu van Orno.
