Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
ristorazione — Floridia · Sicilia
In het binnenland van Syracuse, in Floridia, bouwt Pizzeria Mirò elke avond opnieuw haar eigen scène rond een houtoven en deeg dat langer dan achtenveertig uur rijpt. Tijd is hier het eerste ingrediënt: een keuze voor traagheid in een stad die nooit stilstaat.
Wie de drempel van Viale Filippo Turati overschrijdt, komt terecht in een omgeving die eigenaar Manuel heeft opgebouwd rond gastvrijheid op maat: warm, vertrouwd, zonder overbodige formaliteit. De bediening is attent en hartelijk — klanten merken dat op nog voordat ze de pizza beschrijven — en die vriendelijkheid maakt integraal deel uit van het concept.
Op tafel komen ingrediënten die zijn gekozen uit de beste lokale leveranciers: sappige tomaten, smeltende mozzarella, vleeswaren en seizoensgroenten die meeveranderen met de Siciliaanse landbouwkalender. Naast de pizza's biedt het menu voorgerechten, krokante gefrituurde gerechten en huisgemaakte desserts — een traject dat verder gaat dan de pizza en een idee van complete keuken vertelt.
De houtoven is, in de woorden van Mirò, «de ware ziel van de pizzeria»: hij geeft de pizza's een geur en smaak die geen enkele andere bereidingswijze kan evenaren. Het deeg, bereid met geselecteerde bloem en langer dan achtenveertig uur laten rijpen, komt licht en verteerbaar uit de oven, klaar om gourmetcombinaties met gedurfde en onverwachte smaken te dragen.
Op de pagina vindt u het volledige menu, de gourmetpizza's van het seizoen en hoe u elke avond gratig kunt bestellen om af te halen.
