ristorazione — Acqui Terme · Piemonte
Tussen de heuvels van Monferrato en de bronnen van Acqui Terme ligt een zaak die in haar naam de echo van Fellini draagt en in haar zaal de degelijkheid van een keuken die niet teleurstelt: houtoven, steakhouse en een deur die voor iedereen openstaat.
Acqui Terme bewaart zijn water en zijn tafels met dezelfde discretie. In de via Crenna zet Dolce Vita de deuren open voor gezinnen met kinderen, grote groepen en gasten met hond aan de lijn: een ruime zaak die onvoorwaardelijke gastvrijheid tot haar eerste keuze heeft gemaakt, nog voordat het menu ter tafel komt.
De pizzakaart is uitgebreid en opgebouwd om verschillende smaken te bedienen: naast de klassieke gerechten staan er glutenvrije en veganistische varianten, met dezelfde zorg bereid. De service — vriendelijk, snel, attent — wordt in de recensies consequent genoemd als een van de redenen om terug te komen.
De houtoven is het zichtbare hart van de keuken: de pizza wordt voor de ogen van de gasten bereid en gebakken, met een luchtig deeg dat in de recensies nauwkeurig wordt beschreven. Naast de pizza verbreedt het steakhouse-aanbod het register richting de grill, en biedt zo een dubbele identiteit die de zaak in de kuurstad onderscheidt.
Van crema catalana tot de wijngaarden van Monferrato op de achtergrond: de pagina vertelt alles wat de scène net heeft aangekondigd.
