ristorazione — Gröditz · Sassonia
In het centrum van Gröditz, in Saksen, houdt een pizzeria consequent vast aan de Italiaanse keuken: met zorg bereide deeg, herkenbare ingrediënten, een stenen oven die geen ruimte laat voor slordigheid. Donna Fugata is een precies adres in een stad die het niet had verwacht.
Voorbij de drempel van Donna Fugata ontmoet Gröditz Italië: de geur van gerezen deeg, het warme licht en het rustige tempo van een keuken die zich niet laat opjagen. Hier is de Napolitaanse traditie geen sfeerbeeld, maar methode: uitgezochte ingrediënten, trouw gevolgde recepten, een kaart die reikt van de klassieke margherita en salami tot de rijkere bereidingen.
De zaal is van dinsdag tot vrijdag ook 's middags open, van elf tot veertien uur, met een apart aanbod tegen een gunstige prijs. Het menu loopt van voorgerechten — carpaccio van ossenhaas met grana padano, olijfolie en citroen, vitello tonnato — via frisse salades tot pasta's: een kaart voor wie echt de tijd wil nemen, niet alleen even binnenwipt.
Het hart van het huis is de stenen oven: alle pizza's gaan er zonder uitzondering doorheen, volgens de Italiaanse traditie van de Steinofen. De Bella Italia — met prosciutto di Parma, mozzarella, cherrytomaatjes, rucola en grana padano — is de signatuurpizza van de zaak, maar ook de Pizza Vegetale met gemengde groenten krijgt hier precies de juiste garing.
Een gerecht dat vertelt waar het vandaan komt. Ontdek de kaart en de service-details in de volledige pagina van Donna Fugata.
