ristorazione — Paola · Calabria
Aan de Calabrische Tyrreense kust, waar Paola zich uitstrekt tussen de bergen en de zee, is de Corso Roma de levensader van de stad. Op nummer 89 houdt een familiepizzeria de keuken tot laat in de avond open, trouw aan het ritme van wie na middernacht nog trek heeft.
Op nummer 89 van Corso Roma kijken de buitentafels uit op de hoofdstraat van Paola. Francesco Progresso koos het hart van de stad voor zijn zaak: een adres dat makkelijk te vinden is en moeilijk te vergeten, waar de familiale leiding meteen herkenbaar is — in de manier van ontvangen, in de bediening, in een aandacht die nooit wordt overgelaten aan anderen.
Binnen verzamelt de eetzaal een trouwe klantenkring die terugkomt voor de kwaliteit en de eerlijke prijzen — twee eigenschappen die zelden samengaan en die in de recensies steeds weer worden genoemd. De bediening is onberispelijk, gasten worden met dezelfde zorg behandeld als een familie haar eigen tafelgenoten behandelt. Een gastvrijheid die geen decor nodig heeft.
Aan het fornuis bepaalt de Calabrische keuken het tempo: gehaktballetjes van vlees en van aubergine, gegrilde lokale worst, gegrilde groenten, gnocchi met volle smaak. De pizza fritta staat naast de traditionele pizza, en de zaak blijft open tot laat in de avond — na middernacht, als het moet. De streekproducten zijn geen etiket: ze zijn het hoofdingrediënt.
De volledige pagina vertelt over het menu, de openingstijden en de contactgegevens: alles wat nodig is om aan tafel te gaan bij Corso Roma en te bestellen.
