produttori — Torino · Piemonte
In Turijn, de stad die de geschiedenis van de Italiaanse chocolade heeft geschreven, werkt een ambachtelijk atelier onafgebroken sinds 1948. Piemont Cioccolato is trouw gebleven aan die roeping: Piemontese specialiteiten maken met zorgvuldig gekozen grondstoffen en handwerk.
Op de marmeren toonbank aan Via Gran Paradiso, in Turijn, worden de grondstoffen elke ochtend met dezelfde zorg uitgestald, al sinds 1948. Hier heeft Piemont Cioccolato zijn identiteit opgebouwd: een ambachtelijk atelier waar de keuze van grondstoffen nooit een concessie is, en waar de kwaliteit van het vakwerk erkend wordt met de titel Maestri del Gusto (Meesters van de Smaak).
De handen die in dit atelier de chocolade bewerken, dragen een precies verhaal in zich. De Cri Cri — gekleurde bonbons met een eigen, gedocumenteerd verhaal, die alleen in Piemonte echt bij naam bekend zijn — ontstaan hier, uit gebaren die met ambachtelijke aandacht herhaald en door de tijd heen doorgegeven zijn. Elk stuk is het resultaat van zorgvuldig vakwerk, niet van een gestandaardiseerde formule.
Op de schappen staan gianduiotti in de klassieke en pure versie, dragées, smeerbare crèmes, repen en tartufati naast elkaar: een assortiment dat de Turijnse chocoladetraditie in haar volle breedte vertelt. De volledige productie is glutenvrij. Van maandag tot vrijdag is de winkel naast het atelier open voor rechtstreekse aankopen, en de verpakkingen kunnen op maat gepersonaliseerd worden.
Vanuit de etalage aan Via Gran Paradiso vertelt de Turijnse chocoladetraditie zich vandaag nog altijd met dezelfde ambachtelijke precisie als toen.
