produttori — Procida · Campania
Procida bewaart zijn citroenen als een familiegeheim: dikke, zoetige schil, een geur die de geuren van de nauwe steegjes doordringt. Uit deze grondstof ontstaat Pestolimò, een ambachtelijke pesto die de essentie van het eiland van Arturo in een potje vertaalt.
Op de werkbank komen de citroenen van het eiland aan — de zogenoemde 'limoni pane' (broodcitroenen), zoals de inwoners van Procida ze noemen, met hun ongewoon zoetige schil — samen met verse munt en basilicum. Het zijn dezelfde grondstoffen die rond het eiland groeien, herkenbaar aan de kleur die van groen naar geel overgaat en aan de geur die doet denken aan de citroenboomgaarden van Procida.
Het gebaar dat de ingrediënten in pesto verandert, is dat van een familiebedrijf, verbonden met de traditie van Procida. Geen industrie: elke bewerking is ambachtelijk, uitgevoerd met de zorg van wie het eiland van binnenuit kent. Het resultaat is een romige, omhullende textuur, met een uitgesproken zuurgraad en een afdronk die de mond fris achterlaat.
De kant-en-klare potjes bereiken heel Italië via directe verzendingen, zonder tussenpersonen. Wie Procida aan tafel wil brengen, kan een gepersonaliseerde geschenkbox samenstellen, waarin de pesto wordt gecombineerd met de vruchtenconfituren van het eiland: een geschenk dat de geur van de citroenboomgaarden en de ambachtelijke zorg van een familiebedrijf met zich meedraagt.
In de volledige pagina vind je het verhaal van Pestolimò, de beschikbare producten en hoe je ze rechtstreeks thuis kunt laten bezorgen, overal in Italië.
