produttori — Alcamo · Sicilia
Tussen de heuvels van Trapani, op enkele kilometers van zee, herbergt Alcamo een vishandel die de levende vangst van de vissersvloot van Terrasini de stad in brengt. Al vijftien jaar lang vertelt de toonbank van Sapori di Mare elke ochtend het verhaal van het Sicilië dat nog altijd vist.
De toonbank aan Piazza Trinità ontvangt elke dag de aanvoer van de vissersvloot van Terrasini: rode Siciliaanse garnalen, zwaardvis, en alles wat de Middellandse Zee seizoen na seizoen teruggeeft. De selectie is streng, de herkomst is zeker, en de variatie in het assortiment volgt het ritme van de zee, niet dat van de kalender.
Achter de toonbank kennen de handen van Graziano Calandrino en zijn familie elke vis die voorbijkomt. De schoonmaakservice — aangeboden aan wie erom vraagt — is het gebaar waarmee de vishandel tot het laatste moment voor de klant zorgt: niet alleen verkopen, maar iets leveren dat al klaar is voor de keuken.
Vijftien jaar trouwe klantenkring is af te lezen aan het assortiment: een ruim aanbod, elke ochtend bijgewerkt met de dagelijkse aanvoer uit Terrasini, waarmee ook vooruit besteld kan worden wat men zoekt. De trouw van wie terugkeert — en die de vis omschrijft als het verste je kunt komen zonder hem zelf te vangen — is de maatstaf voor de kwaliteit.
Bij de etalage van Sapori di Mare is de zee van Sicilië al in de stad aangekomen. Deze pagina vertelt alles wat de toonbank elke dag te bieden heeft.
