ristorazione — Mores · Sardegna
In Mores, in het hart van de Logudoro, is de Sardijnse banketbaktraditie geen etiket maar een dagelijkse praktijk. Pasticceria Macioni Cucca vertolkt haar met de discrete continuïteit van wie werkt voor het eigen territorium, niet voor de markt.
In de Logudoro bij Sassari, in Mores, bewaart de via Pola een van de meest herkenbare drempels van het dorp. Hier opent Pasticceria Macioni Cucca elke ochtend om acht uur: een afspraak die het ritme van het dorp markeert met de stille precisie van wie het eigen vak al generaties lang kent en het niet hoeft aan te kondigen.
Achter de toonbank vertelt de etalage Sardinië via haar typische gebak: vormen, geuren en ingrediënten die behoren tot het geheugen van het gebied. De productie is ambachtelijk, trouw aan de traditionele recepten van de Logudoro. Elk stuk wordt bereid volgens evenwichten die door de tijd zijn doorgegeven, zonder omwegen en zonder compromissen op de grondstof.
De keuken is ook het atelier van de bijzondere gelegenheden: taarten op maat op aanvraag en diensten voor plechtigheden, waar de banketbakkerskennis zich ten dienste stelt van een precies moment. Sandwiches, hartige taarten en pizzette's completeren het aanbod op bestelling, als bevestiging van een realiteit die de traditie weet aan te passen aan de concrete behoeften van de families van het gebied.
Een ambachtelijke banketbakkerij geworteld in de Logudoro, gecertificeerd excellentie sinds 2026. De pagina vertelt alles wat de etalage niet kan bevatten.
