ristorazione — Taranto · Puglia
In Taranto, op een steenworp afstand van de Ionische Zee, ligt een pasticceria (banketbakkerij) waar de tijd wordt gemeten in verse croissants en verjaardagstaarten: Dolci Voglie, een familiezaak geopend in 2023 en al een vast punt voor wie geen compromissen accepteert als het om zoetigheden gaat.
Fabio en Giovanna openden de deuren van Dolci Voglie in Taranto en brachten naar Viale Liguria een familiezaak waar elke dag opnieuw wordt begonnen: deeg, crèmes, vullingen. Een plek die de klanten in de loop der tijd tot hun eigen hebben gemaakt, seizoen na seizoen terugkerend voor elke gelegenheid die telt.
Op de toonbank liggen de vers gebakken croissants op een rij — hemels, zeggen de vaste klanten — de cannoli met chocolade en de bignè met slagroom. Op zondagochtend vullen de verse gebakjes elk dienblad: gevarieerd, kraakvers, gemaakt voor wie iets goeds op tafel wil zetten zonder compromissen op smaak.
In het atelier ontstaat het meest geduldige werk: de taarten op maat voor verjaardagen en gelegenheden, opgebouwd op goed doordrenkte pan di spagna (biscuittaart) en lichte crèmes, en de traditionele marsepein, met de hand bewerkt. Elke bestelling is een project op zich, behandeld met de zorg die alleen een familiezaak kan garanderen.
Ontdek de specialiteiten, de taarten op maat en het zondaggebak in de volledige pagina van Dolci Voglie.
