ristorazione — Gazzolo D'Arcole · Veneto
In de vlakte bij Verona, in Gazzolo d'Arcole, is er een gevel die om half zeven 's ochtends de lichten aandoet. Dolci Follie is een ambachtelijke banketbakkerij waar elke dag begint met de geur van gerezen deeg en eindigt met een vitrine die nog vol belofte zit.
De deur gaat stipt open, half zeven, elke ochtend van maandag tot zaterdag. Het is een ritueel dat de gemeenschap van Gazzolo d'Arcole goed kent: de zaak aan via Chiesa 73 is een vaste waarde, ook open op zondag tot één uur, met openingstijden bedacht voor wie vroeg begint en voor wie halverwege de dag even wil pauzeren.
De toonbank is het hart van de banketbakkerij: een vitrine met verse, geurige brioches, in een zeer ruime keuze, die elke ochtend vernieuwd wordt. Het koffieapparaat, de gestapelde kopjes, het warme licht dat van de straat binnenvalt: tweeënnegentig procent van wie hier langskomt, komt terug, en zegt dat zonder aarzelen.
Voorbij de toonbank werkt het atelier op bestelling: bruidstaarten en taarten voor elke gelegenheid, op maat gemaakt voor wie ze bestelt. De service strekt zich uit tot catering en evenementen met volledige verzorging, en brengt zo buiten de winkel dezelfde ambachtelijke zorg die men elke ochtend in de vitrine herkent.
Een buurtbanketbakkerij met de bescheiden ambitie van wie de dingen graag goed doet. De pagina vertelt de rest van het verhaal.
