ristorazione — Chiampo · Veneto
In de Valle del Chiampo, tussen de heuvels van Vicenza, liggen een plein en een toonbank. Elke ochtend om zeven uur opent Nicola Dirupo de Pasticceria Dirupo met dezelfde belofte: niets dat niet met de hand is gemaakt, met zorgvuldig gekozen grondstoffen.
Op Piazza Giacomo Zanella, in het hart van Chiampo, gaat de deur van de Pasticceria Dirupo elke ochtend om zeven uur open. Het is een precies adres, in het centrum van de stad, waar wie het vak kent ervoor kiest halt te houden: een modern en elegant etablissement dat geen luide uithangborden nodig heeft om gevonden te worden.
Achter de toonbank is de productie volledig ambachtelijk: verse boter, geen industriële halffabricaten, niets diepgevroren. Taarten, gebak, brioches en brood ontstaan elke dag in het eigen atelier. Onder de specialiteiten ook veganistische brioches, bedacht voor wie dezelfde zorg zoekt zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong: een keuze van methode, niet van compromis.
Aan het roer staat Nicola Dirupo, een jonge meester-patissier met tien jaar ervaring in de haute pâtisserie. Zijn zelfgemaakte pandoro — door wie hem geproefd heeft omschreven als uitzonderlijk qua smaak en zachtheid — is het meest complete voorbeeld van wat er gebeurt wanneer techniek en grondstof elkaar ontmoeten zonder omwegen.
Bekijk de volledige pagina van Pasticceria Dirupo: de producten, de openingstijden en hoe u er komt op Piazza Giacomo Zanella in Chiampo.
