ristorazione — Mayrhofen · Tirolo
In het Tiroolse dal van Mayrhofen, meer dan duizend kilometer van het Belpaese, heeft Michele een stukje Italië gebouwd dat niet imiteert: authentieke keuken, een bottega (delicatessenwinkel) met specialiteiten, en een trouw aan de Italiaanse gastronomische traditie die de Oostenrijkse bergen niet heeft kunnen temperen.
Aan de Hauptstraße van Mayrhofen, waar de Alpen van de Zillertal het dal omsluiten in een decor van rots en spar, markeert een Italiaans uithangbord een onverwachte drempel. Pane e Vino da Michele is een bastion van de Italiaanse gastronomie op Tiroolse bodem: restaurant en bottega ineen, een dubbele adem onder één dak.
De zaal ontvangt met de vertrouwdheid van een plek die haar gasten kent: bewoners van het dal en reizigers op doorreis vinden hier elkaar voor een maaltijd die geen concessies doet aan de afstand tot Italië. De sfeer is warm, het tempo is dat van een authentieke Italiaanse tafel, ver van elke haast.
Uit de keuken komen zelfgemaakte pasta's, visgerechten en wijnen gekozen uit alle regio's van Italië: een repertoire dat Michele opbouwt met zorgvuldig geselecteerde grondstoffen. De bottega vult het restaurant aan met vleeswaren, kazen, likeuren, olijven en extra vergine olijfolie — de producten die het verhaal completeren en die je mee naar huis neemt.
Een restaurant, een bottega, één Italiaans adres in het hart van de Tiroolse Alpen. De pagina vertelt het hele verhaal.
