produttori — Rivoli · Piemonte
Aan de Corso Susa in Rivoli, waar de Piemontese vlakte de eerste Alpenhellingen ontmoet, houdt een ambachtelijke bakkerij elke ochtend de liturgie van de oven levend. Sinds 1984 verandert Pane & Company meel en tijd in iets dat Rivoli als het eigene herkent.
Op de marmeren toonbank van het atelier aan de Corso Susa begint elke dag voor het ochtendgloren. Elke ochtend komen twaalf soorten donker brood uit de oven, samen met uitgerekte grissini (Italiaanse broodstengels) en een vetvrije baguette die klanten al vanaf de eerste dag voor zich heeft gewonnen: de verse productie is dagelijks, zonder uitzondering, sinds 1984.
Elisabetta Manfrin leerde dit vak op haar veertiende, in de bakkerij van de familie, en heeft het voortgezet met haar handen en met het woord dat zij zelf gebruikt: passie. Het familiebedrijf is te herkennen aan het ritme van het werk en aan het personeel, dat wie er binnenkomt steevast vriendelijk en behulpzaam noemt.
In de schappen liggen de producten van een productie die niet bij brood stopt: verse pasta, droog en vers gebak, rustieke focaccia met eekhoorntjesbrood of gorgonzola, hartige taarten en schalen voor recepties op bestelling. Een repertoire dat de jury van de regionale prijs "Piemonte Eccellenza Artigiana" heeft overtuigd.
Vanuit de vitrine aan de Corso Susa is dit alles te zien. De pagina vertelt de details van een zaak die Rivoli al veertig jaar bezoekt.
