ristorazione — Palma · Isole Baleari
In Palma de Mallorca, uitkijkend over de Middellandse Zee, draagt een Italiaanse keuken de naam van een grootmoeder en de handtekening van een chef. Het is het verhaal van een traditie die de zee heeft doorkruist zonder onderweg iets te verliezen.
Aan de Avinguda de Joan Miró, in de wijk Poniente van Palma, draagt een gevel de naam van een Italiaanse grootmoeder. Nonna Giustina is een adres voor huisgemaakte keuken dat de Balearen als podium heeft gekozen, en dat het eiland de smaak brengt van een traditie die men niet uit boeken leert, maar aan tafel erft, gebaar na gebaar.
De zaal laat meteen zien waar deze plek voor staat: niet de trendy keuken, niet de creatieve herinterpretatie, maar de Italiaanse huiskeuken in haar meest authentieke vorm. Een sfeer die de familieherinnering oproept, waar elk gerecht het resultaat is van recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven, nooit opgeschreven, alleen geleefd.
Aan het fornuis staat chef Giovanni Apuzzo, die het gastronomische aanbod leidt met de precisie van wie de materie kent en het respect van wie de betekenis ervan bewaart. De Italiaanse keuken die uit deze brigade voortkomt, heeft de certificering van Eccellenze Italiane ontvangen, een erkenning voor de inzet in de promotie van Made in Italy in het buitenland.
Een gerecht, een verhaal, een familie. Bekijk de volledige pagina van Nonna Giustina en boek uw plaats aan tafel.
