ristorazione — Chelyabinsk · Zuidelijke Oeral
In Chelyabinsk, in de zuidelijke Oeral, herbergt de Pushkina-straat een hoekje Italiaanse keuken dat zich niet bezighoudt met het verklaren van zijn oorsprong: die brengt het rechtstreeks op tafel, elke avond tot tien uur.
In het hart van Chelyabinsk, op nummer 73 van de Pushkina-straat, kondigt een ingang iets onverwachts aan: een Italiaanse trattoria die op deze breedtegraad van de zuidelijke Oeral de directe eenvoud van de keuken van het Belpaese brengt, zonder omwegen of gemakzuchtige aanpassingen.
De zaal ontvangt gasten tot tien uur 's avonds, een tijdstip dat het ritme van de Italiaanse maaltijd bepaalt, ook in een stad die geheel andere gewoontes kent. Een intieme gelegenheid, zoals voorbijgangers opmerken die het ontdekken: klein en authentiek, in de zin waarin dat woord nog betekenis heeft.
Uit de keuken komen pizza's en gerechten uit de Italiaanse traditie: het aanbod dat de gelegenheid zijn naam geeft — mozzarella, deeg, oven — is ook het manifest van een gastronomische identiteit die niet onderhandelbaar is, ongeschonden hierheen gebracht, op meer dan drieduizend kilometer van het schiereiland.
Een precies adres in een verre stad, voor wie op zoek is naar Italiaanse keuken zonder compromissen: Pushkina 73, Chelyabinsk.
