ristorazione — Napoli · Campania
Napels, binnen de muren van het huis: Matteo Cunto is de personal chef die professionele keuken naar huis brengt, en elke avond opbouwt rond wie hem beleeft. Een dienst op maat, voor privé-evenementen en gelegenheden die iets meer verdienen.
In Napels wordt de grens tussen buiten en binnen met discretie overschreden: Matteo Cunto komt aan, zet zijn professionele materiaal klaar, en de keuken thuis wordt het atelier van een volwaardige chef. De dienst aan huis is bedacht voor wie de kwaliteit van de professionele gastronomie wil zonder het huis te verlaten, voor privédiners of evenementen op maat.
De kamer die de klant kent, verandert: de gedekte tafel wordt het middelpunt van een gelegenheid die is opgebouwd rond wie er zit. Het menu ontstaat uit een dialoog — voorkeuren, intoleranties, wensen — en krijgt vorm nog voordat het eerste gerecht arriveert. Elke avond is een individueel project, geen herhaling van iets wat al eerder is gedaan.
Op het fornuis krijgen gerechten vorm zoals ombrina al cannello (met de brander geschroeide ombervis) met Iberische lardo, venkelcrème en ponzusaus: techniek uit de professionele keuken, geselecteerde grondstoffen, bereiding ter plekke. Matteo Cunto heeft zijn vak verfijnd tussen Italië en het Verenigd Koninkrijk, waar hij Dudley College heeft gevolgd, en brengt die internationale vorming in elke dienst mee.
Op het bord komt alles samen: techniek, grondstof en een verhaal dat voor u is bedacht. Ontdek de dienst in de volledige pagina.
