produttori — Cassacco · Friuli-Venezia Giulia
Tussen de heuvels van het Friulische vooralpengebied, in Cassacco in de provincie Udine, zegt de naam Mario Chel dal Formadi — in het Friulisch, Mario die van de kaas — eigenlijk al genoeg: een identiteit opgebouwd rond een vak, een vaste plek op de markten van de regio die van week tot week wordt doorgegeven als een belofte.
Op de pleinen en markten van het Friulische vooralpengebied is de kraam van Mario Chel dal Formadi een afspraak die zich steeds op dezelfde momenten herhaalt. Hele kazen, verse en belegen zuivelproducten liggen uitgestald als een catalogus van de regionale kaasproductie: elk stuk zorgvuldig gekozen, elke combinatie bedacht voor wie de waarde kent van wat hij mee naar huis neemt.
Het gebaar van de marktkoopman is zo oud als de markten zelf: selecteren, snijden, afwegen in de juiste maat, voor de toevallige voorbijganger en voor de vaste klant. Lucia Bertossi zet deze vorm van directe distributie voort, die de afstand verkleint tussen de Friulische kaasproductie en de tafel van wie er elke dag van leeft.
Verse en belegen kazen, zuivelproducten uit de streek: het uitgestalde assortiment vertelt over de verscheidenheid van de kaastraditie van Friuli-Venezia Giulia. Geen vaste winkel, maar een dienst dichtbij die de producten brengt waar de mensen samenkomen, en zo een vorm van handel levend houdt die geworteld is in de cultuur van de lokale gemeenschappen.
Een marktkraam, een traditie van nabijheid: deze pagina vertelt over de markten, de producten en het gebied dat Mario Chel dal Formadi elke week doorkruist.
