ristorazione — Magliano de' Marsi · Abruzzo
In het hart van de Marsica, in Magliano de' Marsi, tussen de steegjes van de historische binnenstad van de provincie L'Aquila, is MaMà de plek waar de dag begint met een handgemaakt gebak. Een ambachtelijke pasticceria (banketbakkerij) die de kalender van feestdagen in haar vitrines weerspiegelt.
In de historische binnenstad gaat de deur van MaMà elke ochtend open voor een vast ritueel: het ontbijt. De zaak is bedacht als een dagelijks referentiepunt voor wie een pauze zoekt in de agenda van de dag, met evenveel zorg voor wie voor het eerst binnenkomt als voor wie al jaren terugkomt.
Achter de toonbank is de productie ambachtelijk en dagelijks: miniporties, individuele gebakjes gewijd aan feestdagen — van Moederdag tot Valentijnsdag — en een selectie vers gebak dat elke dag wordt bereid. De producten, door klanten omschreven als «ambachtelijk, heel lekker», komen voort uit een bewerking die geen enkele stap aan standaardisatie overlaat.
Wanneer de gelegenheid speciaal is, werkt MaMà op maat. De gepersonaliseerde taarten voor bruiloften en evenementen — zoals de taart die «elegant en tijdloos» werd omschreven voor Simone en Eleonora — ontstaan uit een dialoog met de opdrachtgever, die een idee vertaalt in een creatie die de naam van het bruidspaar draagt of het karakter van elke gelegenheid weerspiegelt.
Elke creatie van MaMà draagt de signatuur van ambachtelijk werk: ontdek de pasticceria, de gepersonaliseerde voorstellen en de diensten van de zaak.
