produttori — Rotonda · Basilicata
Aan de voet van de Pollino, waar de weiden zich openen op hoogten die de smaak van dingen veranderen, toont Macelleria Caputo wat op een paar kilometer afstand ontstaat: vers vlees van eigen veehouderijen, elke dag geselecteerd met de zorg van wie het gebied en de dieren die er groeien kent.
Op de werkbank komt rund-, varkens- en gevogeltevlees terecht dat afkomstig is van de familieveehouderijen, op enkele kilometers van de winkel. De korte afstand is geen commercieel detail: het is de reden waarom het vlees altijd vers is op het moment van snijden, en de klant herkent dit meteen bij de eerste blik en de eerste hap, wanneer de kwaliteit geen uitleg nodig heeft.
De handen van de slager kennen elke snede en elk mengsel: verse worst elke ochtend bereid, gerijpte worst volgens de Lucaanse traditie, hamburgers klaar om te bakken. Het is werk dat tijd en precisie vraagt, dat kwaliteitsgrondstof omzet in producten die herkenbaar zijn voor wie weet wat hij zoekt — en het al kant-en-klaar wil vinden, zonder compromissen.
Op de schappen, naast het vlees, staan verse pasta, lokale kazen en sauzen uit de streek: een assortiment dat de slagerij tot een culinair referentiepunt maakt voor Rotonda en de omliggende dorpen. Het familiebeheer garandeert continuïteit in de selectie, en de dagelijkse thuisbezorgservice brengt alles naar huis met een eenvoudige bestelling.
Op de volledige pagina vindt u de beschikbare vleessneden, de seizoensspecialiteiten en alle informatie om dezelfde dag nog thuis geleverd te krijgen.
