ristorazione — Manfredonia · Puglia
Aan de kust van de Gargano, waar het voorgebergte van Monte Sant'Angelo tussen rotsen en beschutte stranden naar de zee afdaalt, heeft een familiegeschiedenis van zes decennia vorm gekregen in een strandaccommodatie met restaurant, uitkijkend over de Golfo di Manfredonia (Golf van Manfredonia).
Aan de voet van het voorgebergte van Monte Sant'Angelo, waar de provinciale weg afdaalt naar de zee van de Gargano, opent Lido Macchia sinds 1964 haar deuren. Zestig jaar familiebeheer hebben een herkenbare plek gevormd: een strook zandstrand, ingeklemd tussen twee rotsachtige pieren, met de zorg gekoesterd van wie er altijd al woont.
Het gemoderniseerde terras, omsloten door glaswanden die het licht van de Golfo di Manfredonia filteren, is het hart van het restaurant. De tafels kijken direct uit op het strand: lunch en diner worden genuttigd met de zee op enkele meters afstand, in een zaal die de elegantie van de omgeving verzoent met de eenvoud van het Apulische kustlandschap.
De keuken werkt met de verse vis van de dag, verwerkt in een nauwkeurige kaart met gerechten uit de zee. De antipasto di mare Macchia (voorgerecht van zeevruchten Macchia) is het handelsmerk van het huis; de troccoli allo scoglio en die met vongole (venusschelpen) brengen de pastatraditie van het binnenland van Apulië samen met de vangst van de Gargano op tafel. Geen enkele toegeving aan de haastige uitvoering.
Een bord uit de zee, een terras op de Gargano, zestig jaar familie: de pagina vertelt de rest van het verhaal.
