ristorazione — Baveno · Piemonte
Aan het Lago Maggiore, in Baveno, bestaat een adres dat de avond tot zijn eigen tijd maakt. L'altro Civico opent wanneer het licht op het water van kleur verandert en blijft open tot diep in de nacht: een zaak die zichzelf met een ongewone formule omschrijft en zich niet makkelijk laat verklaren.
In Baveno komt het meer tot vlak bij de huizen, en de avond brengt een licht met zich mee dat alles verandert. L'altro Civico ligt aan de Via Torino (straatnaam), op een paar passen van het water: een adres dat zich niet aankondigt, maar ontvangt. De naam zelf suggereert iets elders — iets parallels, iets gekozens, iets niet voor de hand liggends.
De keuken opent om half zeven 's avonds en werkt door tot elf uur 's avonds: avonduren, zonder compromissen met de haast van de middag. De zaak omschrijft zichzelf met een precieze en zeldzame formule — gemengd gebruikskeuken — die alles zegt zonder te veel uit te leggen: een plek waar de grenzen tussen de genres elke avond opnieuw aan tafel worden onderhandeld.
Achter het fornuis heerst het ritme van wie het avondeten als enige daad van de dag heeft gekozen. Geen dubbele dienst, geen afleiding: de keuken concentreert zich op één enkele service en voert die tot het einde door. Op woensdag gaat het vuur uit, en de stilte maakt evenzeer deel uit van het concept als het rumoer van de open avonden.
Aan de boulevard van Baveno wacht L'altro Civico op de avond. De pagina vertelt over het adres en de kaart.
