ristorazione — Mottafollone · Calabria
In het binnenland van de Pollino, waar de dorpen van de provincie Cosenza hun oorspronkelijke maat bewaard hebben, herbergt Mottafollone (dorp in Calabrië) een adres dat trouw is aan de Calabrische keuken: La Romantica di Dario Ruggiero, een vast punt voor wie de gastronomische traditie van deze streek zoekt.
In Mottafollone, in het hart van het binnenland van Cosenza, bewaart La Romantica di Dario Ruggiero het gastronomische geheugen van diep Calabrië. Het etablissement aan de Via Giovanni XXIII verwelkomt wie niet alleen een maaltijd zoekt, maar een authentieke ontmoeting met de smaken van een streek die nooit is opgehouden zichzelf te vertellen via de tafel.
De eetzaal is de plek waar de regionale traditie dagelijks vorm krijgt: recepten geworteld in het Calabrische territorium, geïnterpreteerd met de trouw die alleen wie deze streken kent kan behouden. Elk gerecht draagt het karakter van een keuken die lokale producten laat spreken zonder aan trends toe te geven.
Uit de keuken komen de authentieke smaken van Calabrië: een gastronomie die niet wordt uitgevonden maar doorgegeven, gemaakt van precieze gebaren en grondstoffen uit het gebied. Restaurant en pizzeria bestaan onder hetzelfde dak, als twee registers van eenzelfde roeping: wie aan deze tafel plaatsneemt eerlijk voeden.
Een dorp, een tafel, een keuken die haar wortels niet vergeet. De pagina vertelt de rest.
