ristorazione — Foggia · Puglia
In het hart van de Tavoliere, ver van de kust maar niet van de zee, brengt La Perla di Damal het beste van de Mediterrane keuken naar Foggia: kraakverse vis, pizza's uit de houtoven en een zaal waar het maritieme thema de inrichting en sfeer bepaalt.
De gasten worden ontvangen door de eigenaars zelf, aanwezig in de zaal met de discretie en zorg van wie elke tafel als een persoonlijke verantwoordelijkheid beschouwt. Het is deze directe leiding — familiaal in de meest authentieke zin van het woord — die de zaak haar herkenbare toon geeft, gemaakt van vriendelijkheid zonder afstand en aandacht voor detail.
De zaal is met zorg ontworpen: een elegante en verfijnde ruimte, recent gerenoveerd, waar verwijzingen naar het maritieme thema — waaronder een houten bootje als decoratief element — een coherente en herkenbare sfeer creëren. Wie dat verkiest, kan ook buiten plaatsnemen, in het terras dat het aanbod op de Apulische avonden vervolledigt.
Het hart van het menu is de zee: visvoorgerechten, troccolo allo scoglio (pasta met zeevruchten) als referentiepasta, hoofdgerechten met zorg opgemaakt met verse ingrediënten. Naast de visgerechten vervolledigen de pizza's — gebakken in de houtoven, goed gerezen en licht verteerbaar — een kaart die ook vleesgerechten omvat.
Tot besluit toetjes zoals mascarpone met cantucci (amandelkoekjes) en amandelen: een uitnodiging om terug te komen die, zo zeggen de gasten, weinigen echt kunnen weerstaan.
