ristorazione — Piano di Follo · Liguria
In het achterland van La Spezia, waar de Val di Vara zonder haast naar zee afdaalt, herbergt Piano di Follo een familiebedrijf dat de Ligurische traditie aan tafel combineert met een ongewoon aanbod: de pinsa romana.
Aan de viale della Rimembranza (Laan van de Herdenking), in Piano di Follo, draagt La Palma d'Oro in zijn naam de mensen die de zaak elke dag draaiende houden: Giovanni en Eleonora. Een familiebedrijf dat al op de drempel voelbaar is, in de manier waarop de zaak zich openstelt voor de Val di Vara en voor wie er doorheen trekt.
De eetzaal is de plek waar gastvrijheid herkenbaar wordt: een vast punt voor de gemeenschap van La Spezia en voor wie het Ligurische achterland doorkruist. Hier is de band met het gebied geen etiket, maar de maatstaf waarmee de gasten elke dag worden ontvangen.
In de keuken leven twee tradities naast elkaar: de Ligurische gastronomie, geworteld in de smaken van deze streek, en de cultuur van de pinsa romana, een licht en goed verteerbaar deeg dat hier in het achterland van La Spezia een thuis heeft gevonden. Twee verschillende zielen die de keuken van Giovanni en Eleonora moeiteloos samenbrengt.
Een familierestaurant, een gebied om te ontdekken: deze pagina vertelt alles wat La Palma d'Oro voor zijn gasten in petto heeft.
