ristorazione — Matelica · Marche
In het binnenland van de Marche, tussen de steegjes van Matelica, ligt een zaak die sinds 1986 pizza al taglio (pizza per plak) verenigt met ambachtelijke banketbakkerskunst: een plek waar zoet en hartig samenkomen met dezelfde ambachtelijke toewijding.
Sinds 1986, aan Viale Kennedy, is La Gustosa een van de meest gevestigde namen van Matelica: een ambachtelijke zaak die is weten te groeien zonder het karakter te verliezen van wie elke ochtend met de handen werkt, trouw aan de voortreffelijke grondstoffen van de Marche en aan de recepten die de herinnering eraan bewaren.
De toonbank verwelkomt gasten al vanaf het ontbijt: verse brioches in vele varianten — klassiek met crème of jam, volkoren met bosvruchten, witte chocolade en pistache — naast dagverse gebakjes, mignons en individuele porties. Een koffie, een royale cappuccino, en de dag begint met een zorgvuldigheid die je meteen herkent.
In het atelier ontstaat de ambachtelijke pizza al taglio, gemaakt met verse ingrediënten en een zorgvuldige selectie van grondstoffen, elke dag vergezeld door de pinsa romana in gastronomische versie. Hartig en zoet komen voort uit dezelfde zorg: de productie volgt traditionele recepten, met respect voor een keten die geen compromissen sluit op kwaliteit.
Op maat gemaakte taarten voor elke gelegenheid, typische lokale zoetigheden en een aanbod dat groeit zonder ooit zijn ambachtelijke karakter te verliezen: La Gustosa wacht in Matelica.
