ristorazione — Brugge · Vlaanderen
In het historische centrum van Brugge, stad van grachten en middeleeuwse torenspitsen, blijft een Italiaans adres trouw aan de smaken van het Belpaese, met de standvastigheid van wie geen kortere wegen zoekt. Oude Burg 22: de deur staat open vanaf achttien uur.
In het middeleeuwse hart van Brugge, op een steenworp van het Belfort en het stadhuis, opent de ingang van Oude Burg 22 zich op een Italië dat geen introductie behoeft. La Gondola is een vaandeldrager van de keuken van het Belpaese in een van de meest gevierde steden van Vlaanderen, waar elke avond, vanaf achttien uur, het licht van de traditie ontstoken wordt.
De zaal ontvangt met de gulheid die de Italiaanse keuken in haar volste betekenis kenmerkt: royale porties, zorgvuldig gekozen ingrediënten, een bediening die recensenten omschrijven als oprecht hartelijk. Verse pasta, visgerechten, gerechten die met de seizoenen wisselen — elke tafel vertelt van een aandacht die verder reikt dan de formule van het etnische restaurant.
Uit de keuken komen de authentieke smaken van de Italiaanse traditie en, daarnaast, pizza's die de Napolitaanse regels eerbiedigen. Twee zielen die zonder compromis naast elkaar bestaan: het restaurant dat de regionale Italiaanse keuken vertolkt en de pizzeria die niet vergeet waar ze vandaan komt. Een dubbel register dat in Brugge, midden in Noord-Europa, het gewicht heeft van een weloverwogen keuze.
Een tafel in Brugge, een Italiaanse keuken die geen komedie speelt. De pagina vertelt de rest.
