ristorazione — Augusta · Sicilia
In Augusta, waar de Ionische kust het silhouet van de stad tussen zee en historische haven insnoert, is Via Roma 46 het dagelijkse referentiepunt van Carmelo Blandino: een ambachtelijke bakkerij (panificio) die met vaste hand brood, gebak, rosticceria (gebraden gerechten) en gastronomische bereidingen maakt.
De deur van Via Roma 46 leidt naar een zaak die zich niet in één definitie laat vangen. Bakkerij en koekjesbakkerij, rosticceria en gastronomie, ontbijtcentrum en patisserie: La Boutique del Pane heeft in het hart van Augusta een dagelijkse formule opgebouwd die op meerdere momenten van de dag inspeelt, van de vroege ochtend tot de lunch, zonder dat een van haar diensten ondergeschikt is aan de andere.
Aan de toonbank concentreert zich het ontbijtritueel: verse gebakjes, koekjes uit eigen productie en de ochtendbereidingen liggen in de vitrine met dezelfde ambachtelijke zorg waarmee ze gemaakt zijn. Het ontbijtcentrum is een van de meest herkenbare zielen van de zaak, bedacht voor wie de dag in Augusta wil beginnen met iets handgemaakts, zonder haast en zonder compromissen.
Uit de oven komen elke dag vers brood, pizza, focaccia en impanate (gevulde broodgebakjes): de bereidingen die de zaak haar meest wortelvaste identiteit geven. Het ambachtelijke productieproces is de rode draad die de verschillende zielen van de zaak verbindt, van het ochtendkoekje tot de rosticceria van het middaguur. Voor wie niet langs Via Roma komt, is er ook thuisbezorging en de afhaalservice.
Een ambachtelijke zaak die van veelzijdigheid een eigen consistentie heeft gemaakt: alles wat Via Roma 46 verlaat, ontstaat uit dezelfde dagelijkse toewijding aan het goed gedane werk.
