ristorazione — Godiasco Salice Terme · Lombardia
Tussen de heuvels van de Oltrepò Pavese en de warmte van de wateren van Salice Terme draagt een uithangbord twee namen en een duidelijke belofte: keuken en pizza onder één dak, in een zaak die de plaatselijke bevolking als een thuis is gaan beschouwen.
Het uithangbord draagt twee namen, verbonden door een en: al op de drempel van Via Diviani 43 wordt duidelijk dat dit een plek van verbondenheid is, nog voor het een plek van keuken is. In Salice Terme, waar bezoekers van de thermen zich vermengen met de vaste klanten van de Oltrepò, heeft Io & Vale een referentiepunt opgebouwd dat voor beiden herkenbaar is.
De zaal verenigt twee zielen onder één uithangbord: die van het restaurant en die van de pizzeria, elk in staat om verschillende ritmes en gelegenheden te bedienen zonder de samenhang te verliezen. Met 309 recensies op TripAdvisor en een plek bij de eerste vijf zaken van de plaats heeft de zaal het vertrouwen gewonnen van een veeleisend en trouw publiek.
Uit de keuken komen gerechten die de Middellandse Zee doorkruisen: Italiaans, met vis, met uitstapjes naar de internationale traditie. De pizza — naargelang het seizoen binnen of buiten geserveerd — is een van de redenen om terug te komen. Het vuur van het fornuis houdt verschillende registers samen, zonder dat het ene ooit misplaatst boven het andere uitstijgt.
In Godiasco Salice Terme, op nummer 43 van Via Diviani, wacht Io & Vale met de eenvoud van wie zich niet hoeft aan te kondigen.
