ristorazione — Torino · Piemonte
In het centrum van Turijn, op enkele passen van Via Principe Amedeo, ligt een zaak die haar filosofie al in de naam draagt: een plek om zonder haast aan tafel te gaan, tussen authentieke Piemontese keuken en een kaart die is bedacht voor wie goed wil eten zonder de gezelligheid op te geven.
De drempel van In Amicizia overschrijden betekent een ruimte ontdekken die genereuzer is dan de straat doet vermoeden: een ruime zaak, onderverdeeld in aparte kleine eetzalen die privacy en rust waarborgen. De indeling van de ruimtes maakt de zaak geschikt voor een diner met zijn tweeën, maar ook voor een grotere tafel, zonder dat de stemmen van de ene groep de andere storen.
De keuken kijkt met respect en kwaliteit naar de Piemontese traditie: de ravioli di carne (gevulde pasta met vlees), enthousiast geroemd door wie ze heeft geproefd, zijn het symbool van een aanbod dat niet inboet aan degelijkheid. Aan de te delen taglieri (planken met vleeswaren of kaas) — Piemontese of gemengde kaasschotels — is het meest gezellige deel van het menu toevertrouwd, het deel dat uitnodigt om te blijven.
Uit de keuken komen ook de hamburgers van fassona- of chianina-rund, geserveerd in sesambroodjes: een keuze die dezelfde aandacht voor de grondstof verraadt die door het hele menu loopt. Het Piemontese rundvlees is hier geen moderne toevoeging maar een logisch gevolg: hetzelfde gebied, uitgewerkt in een andere vorm.
In Amicizia is een Turijns adres om te onthouden: de volledige pagina vertelt over het menu, de ruimtes en alles wat er een plek van maakt om regelmatig terug te keren.
