ristorazione — Albairate · Lombardia
Ad Albairate, nell'hinterland milanese, un ristorante van eigentijdse zeekeuken heeft zijn thuis gevonden ver van de stad. Een adres dat verrast door zijn ligging en overtuigt door kwaliteit, opgenomen in de Guida Michelin 2024.
In het westelijke hinterland van Milaan, waar men iets heel anders zou verwachten, heeft Impronta een plaats verworven in de Guida Michelin 2024. Geen toeval: het is het directe gevolg van een keuken die geen compromissen sluit, met volharding gevoerd in een gemeente in de vlakte, ver van de schijnwerpers van de stad.
De zaal ontvangt wie kiest voor een van de degustatiemenu's: «Dalla Terra al Mare» vertelt een reis van smaken, terwijl het zeemenu met Siciliaanse invloeden het verhaal van chef-kok Andrea Colombara op tafel brengt. Ook een vegetarisch menu ontbreekt niet, met gerechten als de risotto margherita en de lentericotta.
Uit de keuken komen carpaccio van rode gamba, mosselen (capesante), lasagnetta di mare en spaghetto met zee-egel: eersteklas grondstoffen, bereid met moderne techniek en beheerste smaken. Het brood wordt zelf gemaakt, de olie met zorg gekozen: elk detail van de keuken draagt de signatuur van de Siciliaanse oorsprong van de chef.
Een verfijnd gerecht, een zaal die niet vergeten wordt. Ontdek de volledige kaart en boek uw ervaring op de pagina van Impronta.
