ospitalita — San Gregorio Da Sassola · Lazio
Tussen de heuvels die Tivoli van Palestrina scheiden, waakt een landhuis uit 1100 over olijfgaarden van de familie, al meer dan een eeuw ononderbroken bewerkt. Il Torrino dei Gelsi is trouw gebleven aan steen en aarde: hier ontstaat gastvrijheid uit een plek waar de tijd doorheen is gegaan zonder iets uit te wissen.
Vanuit het raam van het landhuis dwaalt de blik over de heuvels van oostelijk Lazio, met dezelfde weidsheid die de eerste bewoners van deze muren in het jaar 1100 gekend moeten hebben. Het gebouw met zijn torinetje is tot ons gekomen via behoudende restauraties die niet hebben toegegeven aan gemak: tufsteen, natuursteen, bakstenen en de oorspronkelijke dakpannen zijn op hun plaats gebleven.
Vanaf het bebloemde balkon tekenen de eeuwenoude moerbeibomen (gelsi), die het landgoed zijn naam geven, de lijn tussen de tuin en de olijfgaarden. Het zijn dezelfde bomen die de familie vergezellen sinds de oprichting, toen Cesare Manni tijdens het Congresso Industriale (Industriecongres) van 1921 de onderscheiding Olio Purissimo e Finissimo (Zuiverste en Fijnste Olie) ontving voor de productie van het huis.
De kamers en de drie appartementen — twee met kitchenette, voor in totaal twaalf slaapplaatsen — behouden plafonds met balken van kastanjehout en met de hand gemaakte terracotta vloeren. Materialen die het verleden niet nabootsen: ze zíjn het verleden, bewaard dankzij een restauratie die trouw aan het origineel als enig criterium koos.
Een landhuis dat al meer dan een eeuw produceert, ontvangt en doorgeeft. De pagina vertelt elk detail van de gastvrijheid en van de olijfolie Saxula.
